らーめん美学屋（木場、東陽町/ラーメン、つけ麺）塩ラーメンがうまい【閉店】

木場駅から東陽町方面に歩くこと５分ぐらい。
永代通りに面したところにお店はありました。

▼美学屋＠木場

立地的にはラーメン激戦区地帯で、近くには「吉左右」や「◯心厨房」、「タンメンのトナリ」、門前仲町まで足を伸ばすと「こうかいぼう」とカナリの激戦区です。

外観は飾らない感じで黒のサッシづくり。
店頭には黒い看板で「らーめん美学屋」と書かれてます。

店内に入るとまず食券を購入します。
塩ラーメン　７５０円
醤油ラーメン　７５０円
梅塩ラーメン　８５０円
つけめん　８５０円
塩つけめん　８５０円
などなど、

塩をベースにしたラーメンが多いようなので、基本であろう「塩ラーメン」を押してみました。

麺は細麺と中太手もみ麺の２つから選べるようです。

店内はカウンター席のみで、結構狭い。男女２名で切り盛りされていて、ご夫婦だろうか、あまり会話はせずとも、あうんの呼吸でラーメンを作られてます。
一杯ずつ丁寧なラーメン作りを見ていると、ラーメンに対する期待感が倍増します。

▼塩ラーメン

そしてオーダーから１０分ほどで塩ラーメンが供されました。

透明感のあるスープに白い麺。なんとも優しそうなルックスです。
トッピングはチャーシュー、小松菜、シナチク。

まずはスープを一口啜ると、塩ラーメンという先入観から塩のキリッとした感じかと思われたが、
鶏がらベースと魚介系の風味がふわっと香ります。やさしい感じのスープだ。
はじめの印象は優しめだが、食べ続けるとスープに秘められた鶏がらや魚介系が感じられるようになる。これはうまい。

麺は細麺ストレート。割とヤワメの食感ですが、やさしい味わいのスープに合う繊細な細麺。

チャーシューは薄切りだが大判。一口食べると柔らかく食感が良く、適度な脂のノリで美味しく頂ける。
小松菜は独特の苦味が箸休め的にイイカンジ♪

最後はスープの中にある旨味を確かめつつ、スープ完飲です♪

食べてみると、非常に口当たりのイイ塩ラーメンは、最初の一口は優しすぎるかと思ったが、食べ続けると感じる鶏がらと魚介の感じがなんとも美味。しっかりした旨味が詰まった塩ラーメンに悶絶です。
優しいスープにコレだけの旨味が、どれも突出することなくバランス良くまとまっていて、ホント美味な塩ラーメンだった。
昨今の流行りの濃厚魚介系などのジャンルとは違い、シンプルな中に旨味が詰まった塩ラーメンに感動しました♪

木場に行くときは、またお邪魔したいと思います。
次回は塩のつけ麺の方も試してみよっと♪

店名：美学屋 「びがくや」
TEL：03-3699-4290
住所：東京都江東区東陽3-17-14
最寄駅：木場、東陽町
営業時間：11:30～14:30,18:00～20:00,土祝11:30～15:00
定休日:日曜・祝日の月曜（※要確認）