油と脂で満腹になるが、追加調味料の選択肢が多い。「ぶぶか」＠吉祥寺
吉祥寺で用があり、ちょっと遅めのランチとなって14:00頃に訪問。
黄色い看板にでかでかと書かれた「ぶぶか」の文字。それよりも「とんこつ」という文字がかなり印象的で、空腹全開ということもあり即入店。
店内に入るとカウンターだけで１０人位が座れるようでした。外には待ちの席も準備されていて人気店なのか（？）とお思われました。メニューを見ると豚骨がメインではなく、油そばとまぜそばがメインのお店のようでした。豚骨は、あくまでも脇役。
せっかくだからオススメのものを頂こう、、、ということで油チャーシューそばを頂くことにした。
厨房内では若いおにいさんが３人で切り盛りされていました。
待っている間、調理するところを見ていたのですが、チャーシューをいきなり麺の上にのせずに、きちんと炙っているようでした。
厨房内のおにいさんは茹であがった麺を丼に入れて、箸を両手で一本ずつもって麺をほぐしながら油を良くなじませていました。
そして待つこと７分位で出てきました。
まずは目の前に書いてあるマニュアルどおりに麺を混ぜます。
すると、チャーシューの下から光沢のある麺がでてきました。
そして食べてみると、ごま油のような風味を持った油で、ドロッとした感じはなくサラリとした油が麺にからみついてきます。
麺はちぢれ麺で油が良く絡みます。口に運ぶとズルズルーと油が一緒に入ってきます。
続いてチャーシュー。脂身のあるプリプリのチャーシューです。
かなりの量が入っていて、5ミリ厚ぐらいで１０枚位でしょうか。けっこうボリュームあります。
その他のトッピングとしては、シナチク、のり、ねぎ、なると、が入っていました。
私にとって初めてのジャンルのラーメン「油そば」でしたが、これはこれでありかなって感じでした。油と脂の量はすごいのでヘルシー志向の方には向かないかもしれません。
他の味を掛け合わせる食べ方「ラー油、ニンニクを入れてみる、、、」とか、「油のきつい方は酢や玉子でを入れてマイルドに、、、」と書いてありました。味に対する自信度をうかがうことができました。
店名：らーめん専門店 ぶぶか 吉祥寺
TEL：0422-41-8180
住所：東京都武蔵野市吉祥寺南町1-2-3
最寄駅：吉祥寺駅
営業時間：11:30〜24:00
定休日：無休
