馬喰横山駅から歩くこと２分ぐらい。
繊維問屋がけっこう多い東日本橋のなかにお店はありました。
▼虎穴「フーシュエ」＠東日本橋
白い壁に虎の絵が書かれてて、黒い格子造りの中華チックな感じ。
店名は「虎穴」と書いて「こけつ」ではなく、「フーシュエ fuxue」と読むようです。
正式名称は「チャイニーズレストラン虎穴」のようですね。
店頭の壁に書いてある虎の絵と「虎穴」という文字が、なんとなくアニメのタイガーマスクを連想させる。。。（世代なもんで、すいません。。。）
店内は暗めの落ち着いた感じで、テーブル席と４席ほどカウンター席がありますね。
この界隈のリーマンの方やOLの方で満席状態。とくにOLさんらしき女性のお客さんが多いですね〜。。
カウンター席に座りメニューを物色。
担々麺、汁なし担々麺、麻辣麺ともにオール８００円。
すべて辛さと山椒の量が調節可能のようです。
その他、麺大盛１００円、ジャスミンライス１００円（小盛り５０円）、温泉卵１００円、激辛５０円、烏龍茶１００円、ミニ杏仁豆腐２００円、などのオプションメニューです。
店頭に張ってあったのだが、以前提供していた「おにぎり」は諸事情により販売中止でした。（涙、、）
汁なし担々麺というステキな響きにもトキメクが、基本でありそうな「担々麺」を辛口でオーダーしてみました。
担々麺なんで辛い方がおいしいはず！と辛口にしたが、内心ドキドキです。辛いのかな〜。。。
そして１５分ほどで担々麺が供されました。
▼担々麺辛口
うおっ！
赤々としたスープの中心に、美味しそうな挽肉がのってますよ〜。
まずは肉をスープに広げ、スープを一口啜ると、
赤々とした辛そうなスープですが、辛さはおさえめな感じで、食べ続けるとジワジワと辛さが湧いてくる。
食べ続けると額にはうっすらと汗が。。。でも辛すぎるということはない。
辛さのオーダーも受けてくれるので、辛いもの好きには激辛５０円オプションは必須かもしれない。
担々麺全体としてベースのスープ、胡麻、辛さなどがバランス良くまとまった感じ。。なんとなく安心感があるスープですね。
麺は中麺くらいの縮れ麺。
黄色味を帯びた感じで、コシがありイイカンジ。
縮れてる分スープの絡みもよく、ズルズルと啜るとスープと挽肉ががついてきますね。
厨房の担々麺の作り方をみていると、マニュアル通りにホイホイ作るのではなく、
最後は１杯ずつ自分の舌先で確かめて味を調整し作られていた。
職人魂というか、一杯に込める「気持ち」みたいなものをスープを啜るたびに感じた。
麺も完食し最後のスープまで完飲でした。スープだけを啜ってもナカナカ美味しいですね〜♪
▼卓上のアイテム。紙エプロンもあり。
食べてみると、担々麺として辛さが強いとか胡麻が濃厚だとか、なにか一つ突出した特徴があるわけではないが、
全体としてまとまりのあるスープ、胡麻のかほり、そしてマイルドな辛さが一体になった感じだ。
縮れ麺は担々麺としては珍しかったが、この優しめのスープが絡む麺は美味しかった。
全体としてバランスよくまとまった担々麺に感動でした。
ご馳走様でした！
担々麺気分の時は、また訪問したいと思います。
次回は「汁なし担々麺」を食べてみたいな♪
店名：チャイニーズレストラン虎穴 （フーシュエ）
TEL：03-6661-9811
住所：東京都中央区東日本橋3-5-16 仙石ビル1階
交通手段
最寄駅：馬喰横山、東日本橋、人形町
営業時間：11:30～14:00,17:30～23:00.日祝11:30～23:00
定休日:月曜日（※要確認）
