馬喰横山駅から歩くこと2分ぐらい。
繊維問屋がけっこう多い東日本橋のなかにお店はありました。
▼虎穴「フーシュエ」@東日本橋
白い壁に虎の絵が書かれてて、黒い格子造りの中華チックな感じ。
店名は「虎穴」と書いて「こけつ」ではなく、「フーシュエ fuxue」と読むようです。
正式名称は「チャイニーズレストラン虎穴」のようですね。
![壁に書かれた虎の絵 店頭の虎の絵。なんだかタイガーマスクを連想させる。。](https://lh6.googleusercontent.com/-wcxqRJxGUhI/T5t9CTBNToI/AAAAAAAAAuo/WMCYk6MJu6Q/s400/fuxue_tantanmen7-01.jpg)
店頭の壁に書いてある虎の絵と「虎穴」という文字が、なんとなくアニメのタイガーマスクを連想させる。。。(世代なもんで、すいません。。。)
店内は暗めの落ち着いた感じで、テーブル席と4席ほどカウンター席がありますね。
この界隈のリーマンの方やOLの方で満席状態。とくにOLさんらしき女性のお客さんが多いですね〜。。
![虎穴「フーシュエ」のランチメニュー ランチメニューは担々麺が中心です](https://lh6.googleusercontent.com/-lTGpC6MCLt4/T5t9BpDooDI/AAAAAAAAAuc/2QsF_gH6UFQ/s800/fuxue_tantanmen8-01.jpg)
カウンター席に座りメニューを物色。
担々麺、汁なし担々麺、麻辣麺ともにオール800円。
すべて辛さと山椒の量が調節可能のようです。
その他、麺大盛100円、ジャスミンライス100円(小盛り50円)、温泉卵100円、激辛50円、烏龍茶100円、ミニ杏仁豆腐200円、などのオプションメニューです。
![おにぎり中止のお知らせ おにぎりが諸事情により中止になってました。](https://lh5.googleusercontent.com/-jbGh_aV-ADA/T5t9GdfAIII/AAAAAAAAAvI/Mb61KubvXc4/s400/fuxue_tantanmen4-01.jpg)
店頭に張ってあったのだが、以前提供していた「おにぎり」は諸事情により販売中止でした。(涙、、)
汁なし担々麺というステキな響きにもトキメクが、基本でありそうな「担々麺」を辛口でオーダーしてみました。
担々麺なんで辛い方がおいしいはず!と辛口にしたが、内心ドキドキです。辛いのかな〜。。。
そして15分ほどで担々麺が供されました。
▼担々麺辛口
うおっ!
赤々としたスープの中心に、美味しそうな挽肉がのってますよ〜。
![担々麺のスープ 赤い担々麺のスープ。辛さはマイルドで胡麻の風味がきいてます](https://lh6.googleusercontent.com/-LZDxBqP3dWo/T5t9G8KPr8I/AAAAAAAAAvM/aucscwfY344/s400/fuxue_tantanmen16-01.jpg)
まずは肉をスープに広げ、スープを一口啜ると、
赤々とした辛そうなスープですが、辛さはおさえめな感じで、食べ続けるとジワジワと辛さが湧いてくる。
食べ続けると額にはうっすらと汗が。。。でも辛すぎるということはない。
辛さのオーダーも受けてくれるので、辛いもの好きには激辛50円オプションは必須かもしれない。
担々麺全体としてベースのスープ、胡麻、辛さなどがバランス良くまとまった感じ。。なんとなく安心感があるスープですね。
![ちぢれ麺 麺は縮れ麺。担々麺にしては珍しい](https://lh3.googleusercontent.com/-GmtbtSLvra0/T5t9I3EQqAI/AAAAAAAAAvg/m14meyyRI4U/s400/fuxue_tantanmen17-01.jpg)
![担々麺の上にのった挽肉 挽肉をスープに広げていただきます](https://lh4.googleusercontent.com/-pDkkUNB2acc/T5t9HgKycVI/AAAAAAAAAvY/tCzEOHzuPYQ/s400/fuxue_tantanmen15-01.jpg)
麺は中麺くらいの縮れ麺。
黄色味を帯びた感じで、コシがありイイカンジ。
縮れてる分スープの絡みもよく、ズルズルと啜るとスープと挽肉ががついてきますね。
厨房の担々麺の作り方をみていると、マニュアル通りにホイホイ作るのではなく、
最後は1杯ずつ自分の舌先で確かめて味を調整し作られていた。
職人魂というか、一杯に込める「気持ち」みたいなものをスープを啜るたびに感じた。
麺も完食し最後のスープまで完飲でした。スープだけを啜ってもナカナカ美味しいですね〜♪
![卓上のアイテム。紙エプロンもあるよ〜 卓上のアイテム。紙エプロンもあり、スープの飛び跳ね対策もされてる](https://lh4.googleusercontent.com/-5CKbNto-QO0/T5t9Erj2YEI/AAAAAAAAAvA/hMABZqFuVm4/s400/fuxue_tantanmen9-01.jpg)
▼卓上のアイテム。紙エプロンもあり。
食べてみると、担々麺として辛さが強いとか胡麻が濃厚だとか、なにか一つ突出した特徴があるわけではないが、
全体としてまとまりのあるスープ、胡麻のかほり、そしてマイルドな辛さが一体になった感じだ。
縮れ麺は担々麺としては珍しかったが、この優しめのスープが絡む麺は美味しかった。
全体としてバランスよくまとまった担々麺に感動でした。
ご馳走様でした!
担々麺気分の時は、また訪問したいと思います。
次回は「汁なし担々麺」を食べてみたいな♪
店名:チャイニーズレストラン虎穴 (フーシュエ)
TEL:03-6661-9811
住所:東京都中央区東日本橋3-5-16 仙石ビル1階
交通手段
最寄駅:馬喰横山、東日本橋、人形町
営業時間:11:30~14:00,17:30~23:00.日祝11:30~23:00
定休日:月曜日(※要確認)