釜あげうどんはつとみ（江戸川橋/うどん）

やさしさ溢れる釜揚げうどん。職人の指先が茹でる「はつとみ」＠江戸川橋

江戸川橋での打合せが早めに終わり１１：４０ぐらいにお店に到着しました。

外観はうどん屋さんぽくなく、なんだかオサレな洋食屋さんのような感じです。

店内に入ると間口は広くなく、奥に長く延びるお店でした。店内もオサレな雰囲気が漂っていて、夜になるとさらにムーディーさが増しそうでした。店内ではOLさん同士のお客さんが多く女性に人気のお店のようでした。

店員さんは厨房内男子２名、ホール女性２名で切り盛りされていました。ホールの若いおねいさんにカウンター席に案内され、お昼のおすすめの「釜揚げうどん＋五目ご飯セット７５０円」をオーダー。昼の定食メニューは玉子かけご飯やカレー丼セットなど釜揚げうどんと組み合わせるご飯セットがお得なようでした。釜玉うどんやトッピング系うどんのセットもあるようでした。

厨房内では大将らしき人がうどんの茹で加減を手で何度も触りながら確かめてられています。茹で時間をタイマーなどで測らず、自分の手の感触で確かめている職人気質さを感じました。

そして５分ほどしてうどんが提供されました。透明な湯に浸かったうどんは光沢感があり、アツアツで湯気が上がっています。丼の中のうどんはユルいねじれの入った細身の麺です。つけ汁はイリコや鰹のような風味がやさしく効いた出汁です。一口出汁につけて食べるとうどんの食感の良さに思わずニンマリしてしまいました。食感はふわっと柔らかく、うどん表面にかすかなぬめり感があり、スルスルと入りの喉ごしもイイです。

出汁が主張しすぎず、うどん麺の食感と喉ごし感が堪能できる美味しい釜揚げうどんでした。