【名古屋・栄】元祖・味噌カツ丼の発祥店「味処 叶」！並んででも食べたい絶品ランチを徹底レビュー

「名古屋に来たからには、絶対に本場の美味しい味噌カツを食べたい！」
「でも、観光客向けの高くて並ぶだけのお店じゃなくて、地元民も通う本当に美味しい名店を知りたい……」

そんなグルメなあなたの悩みを解決するのが、名古屋の中心地・栄にある「味処 叶（あじどころ かのう）」です。

実はこのお店、名古屋名物として全国区の人気を誇る「味噌カツ丼」の発祥の店。昭和24年（1949年）創業の老舗でありながら、今なお連日行列ができ、多くの食通を唸らせる名店です。

お金はなくても「本当に美味しいもの」を探し求める食べ歩きブロガーの筆者が、その魅力を余すところなく徹底的にレポートします！これを読めば、あなたの名古屋グルメ旅は大成功間違いなしです。

名古屋栄の細路地に佇む名店「味処 叶」とは？

お店があるのは、名古屋駅から市営地下鉄東山線で２駅の「栄駅」。大通りから少し入った、人しか通れない細い路地に元祖みそかつ丼の店「味処 叶」はひっそりと佇んでいます。

レトロな外観が目印！元祖味噌カツ丼の店

外観は昔ながらの日本風の佇まい。店頭には大きな立て看板が出ているので、近くの路地に入ればすぐに見つけられます。

まずは店先に掛けられた青いノレンをくぐり、入店してみましょう。

店内は1階に厨房に面したカウンター3席とテーブル席。さらに2階にも席があり、一見狭そうなお店に見えますが、意外にもしっかりとキャパシティがあります。老舗らしいレトロな雰囲気を残しつつも清潔感があり、店員さんのテキパキとした接客も心地よい空間です。

メニューと豊富なラインナップ

厨房前のカウンター席に案内され、早速メニューをチェック。定番の味噌カツ丼から、名古屋らしい海老フライまで充実しています。

圧倒的一番人気！味噌カツ丼

【メインメニュー】

• 元祖味噌カツ丼（カツ６切れ）
• 元祖味噌カツ丼大盛り（カツ１２切れ）

※メニュー表の価格から変動している場合があるため、最新価格は店舗でご確認ください。味噌汁付きにするとプラス料金（100円程度）となります。

【自分好みにアレンジ！トッピングメニュー】

• ねぎトッピング
• たまご追加
• かつ追加1個
• ごはん追加

ネギや玉子を追加して、自分好みにカスタマイズできるのが嬉しいポイントです。

カツライスやエビフライなど隠れた人気メニューも

味噌カツ丼以外のメニューもしっかり揃っています。

• カツライス
• エビフライライス
• 味噌エビ丼
• 味噌エビ丼大盛り

名古屋といえばエビフライ！常連さんの中には、味噌エビ丼を頼む方も多いのだとか。

知ればもっと美味しい！元祖「味噌カツ丼」の誕生秘話

厨房内では、店主が手際よくカツを揚げています。揚げたての分厚いカツを、大きな鍋で煮込まれた真っ黒な特製味噌ダレに「ドボンッ」と浸して丼を作る様子は、見ているだけで喉が鳴ります。

壁には来店した芸能人のサインが所狭しと貼られており、人気の高さが一目でわかります。待っている間に、メニューに書かれている「お店の歴史」を読んでみました。

味噌カツの誕生秘話
叶は開店当時、割烹料理を主にしていた為にお昼のランチ限定用として味噌カツ丼が考案されました。
当時、卵が大変貴重だったため初期の味噌カツ丼には卵が乗っていませんが、お客さんの要望により、現在の形になりました。
（中略）
昭和32年、幕末太陽傳の上映挨拶に石原裕次郎さんとフランキー堺さんの二人が来店された思い出では今でも忘れられない、とよく語っています。
引用元：メニュー内「味噌カツの誕生秘話」より要約

なんと、味噌カツは「天丼」をヒントに、「醤油でできるなら豆味噌でもできるはず」という発想から生まれたそうです。しかも、あの昭和の大スター・石原裕次郎も食べたという伝説の味。元祖のお店で歴史を感じながら味わう一杯は、さらに美味しく感じられそうです。

【実食レビュー】はみ出すボリューム！元祖 味噌カツ丼を堪能

そしてついに、待ちに待った「元祖 味噌カツ丼」が運ばれてきました！

ぬぅおおおお～！

ドンブリの上にてんこ盛り状態の味噌カツ。完全に丼からカツがハミ出しています！！

花びらのように美しく盛られた6切れの分厚いカツ。特製の味噌ダレにくぐらせてあり、黒々としてツヤがあります。中心に盛られた半熟玉子の黄色とのコントラストが、何とも食欲をそそるビジュアルです。

分厚いのに驚くほど柔らかい！極上ロースカツ

まずはカツを一口。
「サクッ……じゅわぁ」

厚みが１センチ以上ある分厚いロース肉なのに、めちゃくちゃ柔らかくてサクッと噛み切れます。脂身も少なめでしっとりしており、見た目以上にヘルシーで食べやすい仕上がりです。

絶妙なバランス！クドさのない特製味噌ダレ

名古屋の八丁味噌（豆味噌）というと「濃くてクドい」イメージがあるかもしれません。しかし、叶の味噌ダレは違います。

豆味噌特有のほのかな苦味と深いコクがありながらも、甘さ控えめでさらりとしていて、サクッとライトな味わい。カツから流れ出た味噌ダレが染み込んだ「味噌染み込み御飯」だけで、ガシガシかき込める美味しさです。

半熟卵を崩してマイルドに味変！

中盤からは、中心にある半熟玉子の出番です！黄身をプチっと潰し、味噌カツに絡めて食べると……これがまた格別！

濃厚な味噌の味わいが玉子の黄身でマイルドに包まれ、食欲がさらに増進します。白身のプリプリとした食感も、良いアクセントになっています。

セットの味噌汁は、お豆腐が入った赤だし。これも名古屋ならではの味で、甘辛い味噌カツとの相性は抜群です。

花びらのように盛られたボリューム満点の丼でしたが、カツの柔らかさとマイルドな味噌の旨さで、スルスルとあっという間に完食してしまいました。

箸休めのたくあんも良い仕事をしてくれます。

まとめ：名古屋で本当に美味しい味噌カツを食べるなら「味処 叶」一択！

ガツンと重いイメージを持たれがちな味噌カツですが、味処 叶の味噌カツ丼は「柔らかカツ×ライトで奥深い味噌」の究極のコラボレーション。

腹ペコ状態なら、カツが12個乗った「大盛り」にチャレンジするのも大いにアリだと思います。名古屋弁で言うなら、まさに「どえりゃー、うみゃーでよ！」な一杯でした。

名古屋・栄を訪れた際は、ぜひ歴史ある「元祖の味」を体験してみてください。次回は筆者も、エビフライと味噌カツが融合した「味噌エビ丼」を試してみたいと思います。ごちそうさまでした！

店舗情報・営業時間・アクセス

行列ができることも多いため、平日の開店直後か、時間を少しずらしたランチタイムの訪問がおすすめです。

栄駅からのアクセス・道順

• 名古屋市営地下鉄 東山線・名城線「栄駅」より徒歩約3分
• サカエチカなどの地下街を通り抜けて地上に出ると便利です。
• 大津通りから一本西へ入った、人しか通れない細い路地（路地裏）にあります。